As castanhas são um dos grandes símbolos do outono, um fruto que lembra momentos em casa, cobertores e tardes frias. O seu sabor doce e textura suave tornam-nas o lanche ideal para qualquer merenda ou jantar. Além disso, assá-las em casa enche o ambiente com um aroma reconfortante. Existe uma técnica prática e eficaz que os especialistas em frutas utilizam para preparar castanhas perfeitas em poucos minutos e com um único ingrediente. Este truque transforma o micro-ondas no melhor aliado para cozinhar castanhas assadas.
Como assar castanhas no micro-ondas sem papel nem sal: este é o método profissional
Os especialistas no manuseamento deste fruto seco recomendam um sistema baseado no poder do vapor. Segundo explicam no Mercado Diego de León, o primeiro passo é escolher castanhas grandes, firmes e sem imperfeições. Quanto mais homogéneas forem em tamanho e cor, melhor será o resultado final. Depois de lavadas na torneira, chega a etapa mais importante: fazer um corte na parte abaulada da casca, de preferência em forma de X. Este pequeno gesto evita que as castanhas explodam durante o cozimento e facilita o descascamento posterior.
O segredo dos fruteiros está em adicionar um pouco de água no fundo do recipiente onde serão colocadas as castanhas (sempre numa única camada) antes de cobri-lo com uma tampa ou película adequada para micro-ondas. Ao aquecer, a água transforma-se em vapor, cozinhando o interior de maneira uniforme e sem necessidade de papel ou sal. Assim, obterá castanhas tenras e aromáticas, prontas em apenas 5 minutos.
Tempo e técnica para cozinhar castanhas no micro-ondas na perfeição
A cozedura é feita na potência máxima entre 4 e 5 minutos, embora seja conveniente verificar o ponto a partir do quarto minuto, uma vez que cada micro-ondas varia em intensidade. Quando estiverem prontas, deve-se deixar repousar alguns minutos antes de descascá-las. Esse breve descanso permite que o vapor amacie a casca, facilitando a sua remoção sem esforço. Como alternativa, El Mueble lembra que também podem ser assadas no forno (200 °C, 10 minutos de cada lado) ou fervidas durante cerca de 20 minutos. No entanto, o método do micro-ondas continua a ser o mais rápido e limpo, ideal para quem procura desfrutar deste clássico sem investir muito tempo.
Benefícios nutricionais e dicas para conservar castanhas assadas
Além do seu sabor inconfundível, as castanhas destacam-se pelo seu perfil nutricional. São ricas em hidratos de carbono, fibra e minerais como ferro, zinco e magnésio. Também fornecem vitaminas do grupo B e ácido fólico, o que as torna uma fonte de energia saudável e de fácil digestão. Se sobrar, podem ser conservadas no frigorífico por até três dias dentro de um recipiente hermético ou congeladas sem perder a textura nem o sabor.
As castanhas são tão versáteis que podem ser utilizadas em inúmeras receitas além das clássicas assadas. Podem ser adicionadas a guisados outonais para lhes dar um toque doce e cremoso, ou trituradas para fazer purés e cremes reconfortantes. Na pastelaria, são um ingrediente estrela em bolos, tartes e mousses. Também combinam maravilhosamente com arroz ou carnes.
