Os churrasqueiros experimentam novos truques para realçar o sabor dos seus cortes. Saiba como aplicá-los e quais os cuidados a ter para não encobrir o sabor da carne.
O churrasco é uma comida típica da Argentina e cada churrasqueiro dá um toque diferente para realçá-la. Além do ritual de acender o fogo e compartilhar a comida à mesa, existem vários truques caseiros para realçar os sabores e a maciez da carne.
Entre todos eles, há um que se destaca dos demais: colocar cascas de amêndoa sobre as brasas.
Para que serve este truque
Quando as cascas de amêndoa são colocadas sobre as brasas quentes, a madeira libera óleos e aromas que impregnam a carne, dando-lhe um perfume defumado e um sabor único.
Esta técnica é especial para quem procura sair do clássico e experimentar coisas novas no mundo do churrasco.
Quais são os benefícios de adicionar cascas de amêndoa ao seu churrasco
Entre os benefícios de adicionar cascas de amêndoa às brasas do churrasco, destacam-se:
- Aroma: ao queimar, as cascas liberam uma fumaça suave e doce que envolve a carne e lhe confere um perfil diferente do tradicional churrasco a lenha ou carvão.
- Sabor: as cascas realçam o sabor, especialmente em carnes vermelhas e chouriços. No entanto, também costumam dar um toque especial aos vegetais grelhados.
Como usar as cascas de amêndoas na grelha
Quando as brasas estiverem bem acesas e prontas para cozinhar, jogue um punhado de cascas de amêndoas sobre o carvão. Aguarde alguns minutos até que comecem a soltar fumo e coloque a carne na grelha.
O fumo perfumado envolverá os cortes e, em poucos minutos, notará a diferença. É importante não abusar da quantidade de cascas, para evitar que o sabor encobra o da carne.
