Existem várias maneiras de cozinhar couve-flor que evitam o seu cheiro característico. Este vegetal, parente do brócolos, é excelente para a nossa saúde e oferece muitas possibilidades na culinária. É baixo em calorias, com alto teor de água e fibra, grande quantidade de vitaminas C, B1, B2, B3 e B6 e é uma excelente fonte de potássio, fósforo e ácido fólico. Graças a todos estes componentes, a couve-flor possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, fortalece o nosso sistema imunitário, contribui para uma melhor digestão e pode ajudar a reduzir o nível de colesterol, além de muitos outros benefícios para a nossa saúde. Mas, muitas vezes, quando a cozinhamos, surge um problema relacionado com o seu potencial odor desagradável.
Porque este vegetal de outono-inverno, parente da couve, é consumido assado, frito e até cru, mas, talvez, cozido — esta é a forma mais comum de preparo. E talvez o cheiro desagradável de enxofre que emana da couve-flor durante a cozedura, devido ao seu teor de compostos sulfurosos, característicos de outros vegetais da mesma família, as crucíferas, o repugne. Existem algumas dicas que o ajudarão a suavizar esse cheiro desagradável que se espalha por toda a casa ao cozinhar couve-flor, além de torná-la mais branca e preservar todo o seu sabor.
Como cozinhar couve-flor
Existem variedades verdes, laranjas e roxas de couve-flor, mas, sem dúvida, a variedade branca é a mais comum. Independentemente da variedade que escolher, é importante não cozinhar demais, pois ela tende a ficar excessivamente mole, perder suas propriedades e ficar sem sabor. Portanto, o melhor é lavar a couve-flor e separá-la em floretes. Se a cozinhar em panela de pressão, coloque-a em água com sal, tampe e cozinhe por 4 minutos após a válvula subir. Se a cozinhar da maneira tradicional, em uma panela com água fervente com sal, bastam 8 a 10 minutos. Também pode cozinhá-la no micro-ondas e, embora isso dependa muito da quantidade, coloque-a num recipiente de silicone ou cubra com um prato e cozinhe por 6 a 7 minutos na potência máxima (800 W). Ou, se decidir cozinhá-la no vapor, coloque-a num cesto sobre uma panela com água a ferver e deixe por 12 minutos.
Truques para que a couve não cheire mal durante o cozimento
Existem várias maneiras de evitar o cheiro desagradável que emana da couve durante o cozimento e, ao mesmo tempo, preservar sua cor e sabor. Além de ligar o exaustor da cozinha, experimente adicionar à água de cozedura qualquer um dos seguintes ingredientes:
- Um pouco de leite
- Um ramo de aipo
- Um pouco de vinagre
- O sumo de meio limão
- Um pedaço de casca de limão
- Um pedaço de pão duro
- Um pedaço de funcho
- Um ramo de aipo
- Um pedaço de cebola grande
- Um pouco de cominho
- Uma folha de louro
- Uma colher de bicarbonato
