Se falarmos de utensílios indispensáveis numa cozinha, além do conjunto de panelas e frigideiras e de um bom conjunto de facas, a tábua de cortar não pode faltar em nenhuma casa. É utilizada diariamente e é muito útil para preparar todos os ingredientes que vamos utilizar nas nossas receitas. Atualmente, podemos encontrar uma grande variedade de materiais, desde as mais clássicas de madeira, às de plástico, de vidro ou, até, de aço inoxidável.
Seja como for, a desinfeção e limpeza deste utensílio é um passo essencial, pois, embora nem todos tenham consciência disso, pode tornar-se um importante foco de bactérias.
1. A ter em conta
Como já foi referido, a limpeza dos utensílios de cozinha é de vital importância para evitar a contaminação dos alimentos que vamos utilizar. Este fator assume especial importância quando falamos de tábuas de cortar de madeira, um material poroso que pode absorver bactérias.
Diante dessa situação, embora seja verdade que as tábuas geralmente tenham propriedades antibacterianas, é recomendável desinfetá-las de vez em quando, principalmente depois de cortar carne crua.
2. Água quente: proibida na madeira
Geralmente, o método mais comum para limpar tábuas de madeira é colocá-las sob o jato de água e esfregar com uma esponja e sabão. À primeira vista, não há nada com que se preocupar, no entanto, a temperatura da água é uma questão importante.
O mais recomendável é usar água morna, nunca água quente, para que a madeira não inche e as bactérias não se proliferem. Além disso, em hipótese alguma as tábuas podem ser deixadas submersas, pois isso só fará com que elas se deformem.
3. Outros erros comuns
Além disso, outro fator que as pessoas geralmente não levam em consideração é que deveríamos ter duas tábuas de cortar em casa, destinadas a usos diferentes. Dessa forma, uma delas serviria exclusivamente para cortar carnes cruas, pois estas podem conter bactérias capazes de causar doenças. O mesmo se aplica ao peixe cru.
Outro erro muito comum é colocar a tábua, especialmente as de madeira, na máquina de lavar louça. Trata-se de um erro grave, pois o calor e a humidade podem deformá-la, rachar e favorecer a proliferação de bactérias.
4. Métodos seguros e eficazes
Um dos métodos mais eficazes para limpar e desinfetar a tábua de cortar é aplicar sal, sumo de limão e azeite. Todos estes ingredientes formam uma mistura que atua como um abrasivo suave.
Por último, os especialistas em segurança sanitária recomendam tratar as tábuas de madeira com óleo e, em seguida, passar cera de abelha por toda a superfície com papel de cozinha. Desta forma, cria-se uma barreira artificial que impede a madeira de absorver líquidos e odores.
