Manter o arroz na geladeira por mais de 24 horas aumenta o risco de diarreia, febre e dor abdominal, segundo especialista em segurança alimentar. O arroz está presente na dieta diária de muitos lares, mas a sua conservação após o cozimento pode gerar perigos pouco visíveis.
Cristina, tecnóloga alimentar e especialista em segurança alimentar, alertou sobre a importância de controlar esse hábito durante uma entrevista no podcast Hábito Zero. Lavar o arroz ajuda a reduzir o conteúdo de microplásticos em até 40%; mas não os elimina totalmente.
A especialista destacou que “a segurança alimentar é uma roleta russa” porque uma pessoa pode consumir o mesmo alimento durante anos sem problemas e, de repente, sofrer uma intoxicação.
Segundo ela, essa situação requer cuidados especiais em certos grupos:
- Grávidas.
- Crianças pequenas.
- Lactentes.
- Pessoas imunodeprimidas.
Alternativas de conservação
A especialista explicou que esse fenómeno não ocorre com a mesma intensidade em outros alimentos. No caso das massas, por exemplo, a conservação em refrigeração pode se estender por dois a três dias sem representar um perigo semelhante. Por outro lado, com o arroz, a recomendação permanece rigorosa: não ultrapassar 24 horas.
Como opção, pode-se recorrer ao congelamento para prolongar a sua vida útil, embora isso possa alterar a textura e o sabor do alimento.
