A manteiga é um dos ingredientes fundamentais da cozinha francesa. Por exemplo, é utilizada na elaboração de produtos tão típicos do país gaulês como os croissants ou na confeção de molhos. Devido ao seu sabor, versatilidade e textura, a manteiga tornou-se um dos pilares fundamentais dos principais pratos da gastronomia francesa.
É precisamente por esse motivo que os franceses conhecem perfeitamente todos os truques para guardar a manteiga e mantê-la em bom estado por um período de até duas semanas. Para manter a manteiga fresca e macia durante um longo período de tempo, colocá-la no frigorífico com a embalagem original não é uma boa opção, pois ela absorve odores indesejados e perde o sabor.
O truque para que a manteiga não estrague é usar a chamada manteigueira de água. Trata-se de um objeto composto por duas partes: uma parte superior onde se coloca a manteiga e uma parte inferior que é enchida com água fria. O funcionamento da manteigueira de água baseia-se no facto de, quando a manteiga é mergulhada no recipiente, a água fria criar uma barreira natural que protege o alimento das bactérias, dos aromas indesejáveis e do próprio ar.
Desta forma, a manteigueira de água consegue manter a manteiga à temperatura ambiente e conservar o produto fresco, húmido e com o seu nível ideal de consistência entre uma e duas semanas. No entanto, para que este truque seja 100% eficaz, é muito importante trocar a água fria da manteigueira a cada dois ou três dias para que a barreira natural que protege a manteiga continue a manter as suas propriedades. Caso contrário, não será possível atingir esse prazo de conservação do alimento de até duas semanas.
